①とり肉はひと口大に切る。

②白ねぎはななめの細切り、にんじんは短冊切り、ぶなしめじはいしづきを取り、さいておく。

③鍋に白だし・水を入れて沸かし、①・②のにんじん・ぶなしめじを入れ、あくを取り、煮込む。

④③の野菜に火が通れば、味を見て塩で調える。

⑤④に半分に切って焼いた切り餅・②の白ねぎを入れて、ひと沸きしたら器によそい、3㎝に切ったみつばをのせ、ゆずこしょうを添える。