豆乳タンタン麺
①フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうが・白ねぎを炒め、豆板醤を加えて炒める。
②①に豚肉ミンチを加えて炒め、Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。
③Bの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
④チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、ゆでておく。
⑤鍋に鶏がらスープを沸かし、③を入れて沸騰しすぎないように温め、塩・こしょうで味を調える。
⑥中華麺をゆでて器に入れ、⑤をそそぎ、②・④・白ねぎをのせる。
⑦お好みの辛さになるようラー油をたらす。
＜肉みそ＞
ごま油……………………大さじ1
にんにく・しょうが
（みじん切り）……………各1片
白ねぎ（みじん切り）…1/4本分
豆板醤…………………小さじ1弱
豚肉ミンチ ………………300g
◆A 酒・甜麺醤………各大さじ2
しょうゆ …………大さじ1
塩・こしょう ………各適量
＜スープ＞
◆B 調製豆乳……………400ml
練りごま …………大さじ4
白ごま（すったもの）
……………………大さじ3
しょうゆ・酢 …各大さじ2
塩・こしょう ………………少々
鶏がらスープ …………800ml
中華麺 ………………………4玉
チンゲン菜 …………………2株
白ねぎ（千切り） ……1/4本分
ラー油 ………………………適量
・肉みその辛さは豆板醤の量で調整しましょう。 ・甜麺醤がなければ、赤みそでもおいしくできます。 ・中華麺の代わりにうどんにしてもおすすめです。
