ねぎ入りチヂミの風味とピリ辛味つけが合う

ピリ辛豚肉のチヂミ巻き

ピリ辛豚肉のチヂミ巻き

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

②フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を入れ、香りが出るまで炒め、①の豚肉を入れて炒め、塩・こしょう・テンメンジャンを加えて味を調える。

③ボウルに薄力粉・片栗粉を入れて合わせて、溶きたまご・鶏がらスープ・塩を入れ、よく混ぜ、青ねぎを加える。

④フライパンにごま油を熱し、③をうすく伸ばして入れ、両面焼く(4枚つくる)。

⑤④を半分に切り、①のサニーレタス・ ②をのせて巻く。

調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:269 kcal 

材料〈4人分〉

豚肉うす切り(もも)......200g

サラダ油 ........................少々

にんにく(みじん切り)...1片分

しょうが(みじん切り)...1片分

豆板醤.....................小さじ1/2

塩・こしょう ..................少々

テンメンジャン............大さじ2

〈チヂミ生地〉

青ねぎ(小口切り)............5本

薄力粉 ........................... 50g

片栗粉 ........................... 50g

たまご ...........................1個

鶏がらスープ ...............100ml

塩 ........................小さじ1/4

ごま油 ...........................適量

サニーレタス.....................4枚

ここがポイント

生地を焼く際にごま油を少し足しながら焼くと、表面がパリパリに香りよく焼けます。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校