たらの旨みが引き立つ濃厚な味

たらのトマトクリームシチュー

たらのトマトクリームシチュー

作り方

①生たらは水気をふき取り、食べやすい大きさに切り、塩・こしょう で下味をつけ、薄力粉をまぶしてサラダ油を熱したフライパン で焼き、取り出しておく。 ②たまねぎはくし形切り、ぶなしめじは小房に分ける。 ③じゃがいもは乱切りにし、ブロッコリーは小房に分け、それぞれ 電子レンジにかける。 ④鍋にバター・にんにくを熱し、香りが出たら、②を炒める。 ⑤④に薄力粉をふり入れてなじませ、A・③のじゃがいもを入れて煮る。 ⑥⑤の野菜が軟らかくなり、とろみが出てきたら、生クリーム・①・ ③のブロッコリーを入れて温める。 ⑦⑥を塩・こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズ・パセリをふる。
調理時間
約25分
カロリー
1人あたり:388kcal

材料〈4人分〉

生たら(切り身)............4切れ

塩・こしょう・薄力粉 ... 各適量

サラダ油........................適量

にんにく(みじん切り)

      ............... 小1/2片

たまねぎ ..................... 小1個

じゃがいも ..................... 2個

ぶなしめじ ............... 1パック

ブロッコリー...............1 / 2株

バター ..................... 大さじ2

薄力粉(ルー用).........大さじ2

◆A コンソメスープ...... 250ml

  カットトマト缶詰

      ......1缶(約400g)

  牛乳.....................200ml

生クリーム..................100ml

粉チーズ........................適量

パセリ(みじん切り)...... 適量

ここがポイント

・たらは塩味がついていれば、塩・こしょうはしなくてかまいません。 ・生のトマトの角切りをプラスしてもフレッシュでおすすめです。 ・とり肉やえびでつくってもおいしいです。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校