①里いもは皮をむき、4つ位に切り、塩をまぶしてぬめりを取る。湯を 沸かし、竹串が通るまでゆで、水分をとばしてから裏ごしする。 ②青ねぎは小口切り、にんじんは星型に抜き、残りをみじん切りにする。 ③若とりミンチに塩を混ぜて練り、①・②の青ねぎ・みじん切りにした にんじん・マヨネーズ・こしょうを入れ混ぜる。 ④③を小判形に成型し、オリーブ油をひいたフライパンで表面に焼き 色がつくまで焼く。 ⑤たまねぎはみじん切りにし、ぶなしめじは小房に分けておく。 ⑥②の星型にしたにんじんは下ゆでしておく。 ⑦鍋にオリーブ油・にんにくを熱し、香りが出たら⑤を炒め、トマト缶詰・ チキンコンソメスープを入れて少し煮る。④を加えて火が通るまで煮る。 ⑧⑥を加え、塩・こしょう・ケチャップ・砂糖で味を調え、器に盛りつけ、 パセリをふる。