だしと肉の旨味がおいしい、寒い日にぴったりメニュー

肉すい

肉すい

作り方

①青ねぎ・白ねぎはななめに切る。しょうがは千切りにする。 ②鍋に湯を沸かし、牛肉を入れ、さっとゆでて、流水にさらす。 ③鍋にだし汁・酒・みりん・うす口しょうゆ・①のしょうがを入れて沸かし、水切りした②・①の白ねぎを加え、弱火でことこと煮る。（8～10分） ④③の味を調え、器に入れ、最後に青ねぎをのせる。
調理時間
約15分
カロリー
１人あたり：174kcal

材料〈4人分〉

牛肉小間切れ ...............200g

青ねぎ ...........................2本

白ねぎ ...........................1本

だし汁.....................1,000ml

酒 ...........................大さじ2

みりん .....................大さじ4

うす口しょうゆ ............80ml

しょうが ........................1片

ここがポイント

・牛肉を湯通しすると余分な油が抜けて、あっさりいただけます。 ・だしの旨味をきかせると旨味が増しておすすめです。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校