海鮮のコクがおいしい具だくさんスープ

ニョッキと魚介のミネストローネ

ニョッキと魚介のミネストローネ

作り方

①むきえびは大きければ半分に切り、塩・こしょうをする。 ②小さめの鍋にオリーブ油を入れ、①を炒め、あさりを加え、白ワインを入れてふたをし、あさりの口が開くまで火にかける。 ③たまねぎ・にんじん・春キャベツは1㎝角に切る。 ④別の鍋にオリーブ油・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、③を炒める。 ⑤④に水・固形コンソメの素を入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。 ⑥⑤にカットトマト缶詰・②・袋の表示通りにゆでたポテトニョッキを入れて煮て、塩・こしょうで味を調える。 ⑦器に⑥を盛りつけ、パセリをふる。
調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:198kcal

材料〈4人分〉

ポテトニョッキ............250g

むきえび.....................100g

あさり(殻つき).........150g

白ワイン.....................50ml

たまねぎ.....................1/2個

にんじん........................50g

春キャベツ.....................2枚

水 ...........................400ml

固形コンソメの素............1個

カットトマト缶詰 ......... 400g

オリーブ油.....................適量

にんにく(みじん切り)...1/2片

塩・こしょう..................少々

パセリ(みじん切り)......少々

ここがポイント

・魚介はあまり煮すぎると硬くなるので、さっと煮る程度にしましょう。 ・ニョッキがなければ、ショートパスタでもおいしくできます。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校