ピリ辛味とにんにくの芽のシャキシャキ感が食欲そそる

にんにくの芽と鶏肉のピリ辛みそ炒め

にんにくの芽と鶏肉のピリ辛みそ炒め

作り方

①とり肉は、ひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。多めのサラダ油をひいたフライパンで焼き、取り出す。 ②にんにくの芽はさっと下ゆでし、冷水に取り、3~4㎝の長さに切る。 ③なす・パプリカは食べやすい大きさに切り、多めのサラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きし、取り出す。 ④別のフライパンにごま油を熱し、①・ ②・ ③を入れて炒め、Aを合わせたものを入れてからめる。 ⑤器に ④を盛りつけ、白ごまをふる。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：317kcal

材料〈4人分〉

若とりもも肉...............約300g

塩・こしょう ..................少々

小麦粉 ...........................少々

にんにくの芽 .................. 8本

なす ..............................1本

パプリカ（赤・黄） ... 各1/2個

◆A みそ ..................大さじ1

　　豆板醤 ...............小さじ2

　　コチュジャン ...... 大さじ1

　　砂糖 ..................大さじ1

　　酒 .....................大さじ2

　　みりん ...............大さじ1

　　にんにく（すりおろし）

　　　　　.....................少々

サラダ油........................適量

ごま油...........................適量

白ごま...........................適量

ここがポイント

・にんにくの芽がない場合はにらで代用してもおすすめです。 ・辛さは豆板醤で調整してください。 ・みそは赤みそ・合わせみそなど何でも合います。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校