いかの旨味を含んだ里いもがおいしい

里いもといかの煮物

里いもといかの煮物

作り方

①里いもは皮をむき、ひと口大に切って、水でさっと洗う。 ②するめいかは下処理をして、1㎝幅に切り、ゲソも切り分ける。生しいたけは半分に切る。 ③いんげんは塩ゆでして、冷水に取り、ななめ3~4等分に切る。 ④鍋に A・しょうがを入れ、①を入れて火にかける。 ⑤④が沸いたら②のするめいかを加え、ひと煮立ちしたら、いかを一旦取り出す。 ⑥⑤に②の生しいたけを加えて弱火にし、里いもが軟らかくなるまで炊き、⑤のいかを戻し入れ、さらに3分ほど炊く。 ⑦⑥を器に盛りつけ、③を飾る。
調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:170kcal

材料〈4人分〉

里いも ............8個(約500g)

するめいか .....................1杯

生しいたけ .....................6枚

いんげん ........................4本

しょうが(うす切り).........1片

◆A だし汁 ............... 400ml

  砂糖 .................. 大さじ2

  みりん ............... 大さじ3

  しょうゆ ............ 大さじ2

ここがポイント

・いかは炊きすぎると硬くなるので、火の通しすぎに注意してください。 ・だし汁が少なくなるまで炊くと、つやよく仕上がります。 ・里いもを下ゆでする場合は約8~10分ゆでてください。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校