秋の味覚たっぷりでやさしい味

鮭とれんこんのきのこあんかけ

鮭とれんこんのきのこあんかけ

作り方

①生さけは骨を取って半分に切り、小麦粉をまぶして、テフロン加工のフライパンで中火で焼く（油はひかない）。 ②れんこんは半月切り、または、いちょう切りにして、電子レンジにかけ、テフロン加工のフライパンで焼く（油はひかない）。 ③小松菜は4㎝の長さに切り、ぶなしめじはほぐし、生しいたけはうす切りにする。 ④鍋に Aを入れ、③のぶなしめじ・生しいたけ・小松菜の茎の部分を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、 最後に小松菜の葉を加えて火を通す。 ⑤器に ①・②を盛りつけ、④をかけ、白ねぎを飾る。
調理時間
約15分
カロリー
１人あたり：202kcal

材料〈4人分〉

生さけ（切り身）............4切れ

小麦粉...........................適量

れんこん .....................100g

小松菜 ........................1/2束

ぶなしめじ............1 / 2パック

生しいたけ .....................2枚

白ねぎ（小口切り）.........1/2本

◆A だし汁..................240ml

　　みりん .................. 30ml

　　しょうゆ..................30ml

　　砂糖 ............... 大さじ1 ~

　　しょうが汁............小さじ1

水溶き片栗粉............大さじ2~

ここがポイント

・さけやれんこんが焦げつきそうな場合は、サラダ油をひいてもよいでしょう。 ・あんかけのとろみはしっかりとつけた方が、さけやれんこんにからみやすいです。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校