シャキシャキの食感に甘めのごまみそソースが合う

ねぎ巻きロールカツ

ねぎ巻きロールカツ

作り方

①白ねぎは4㎝の長さに切り、600Wの電子レンジで20~30秒加熱する。 ②青ねぎは4㎝の長さに切り、にんじんは4㎝の長さの千切りにする。 ③豚肉は2枚を広げて、塩・こしょうをふり、薄力粉を茶漉しなどを使ってうすくまぶす。 ④③に①・②をのせて巻き、薄力粉・溶きたまご・パン粉の順につける。 ⑤④を180℃の油で揚げる。 ⑥Aを混ぜ合わせ、ごまみそソースをつくる。 ⑦皿にお好みのサラダ野菜を盛り、ななめ半分に切った⑤を盛り、⑥・ミニトマトを添える。
調理時間
約30分
カロリー
1人あたり:503kcal

材料〈4人分〉

豚肉うす切り(ロース)

   .........16枚(約300g)

白ねぎ...........................2本

青ねぎ........................約8本

にんじん.....................1/4本

塩・こしょう..................少々

薄力粉 ........................ 適量

たまご...........................1個

パン粉..................1~2カップ

揚げ油 ........................ 適量

〈ごまみそソース〉

◆A みそ..................大さじ3

  砂糖..................大さじ3

  みりん...............大さじ3

  白ごま(すったもの)

   .....................大さじ1

お好みのサラダ野菜 ...... 適量

ミニトマト.....................4個

ここがポイント

・白ねぎの太さにより、加熱時間を変えてください。 ・豚肉をキュッと巻くと、断面がきれいです。 ・ごまみそソースの代わりに、オーロラソースなどのマヨネーズ系のソースや、スイートチリソースでもおいしいです。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校