梅肉と大葉でさっぱりとしたおかず

れんこんとひき肉の梅風味

れんこんとひき肉の梅風味

作り方

①れんこんは皮をむき、5㎜厚に切り、酢水にさらし、あくを抜く。 ②ボウルに豚肉ミンチ・塩・しょうゆを入れ、よく混ぜ、溶きほぐしたたまご・片栗粉を入れてさらに混ぜる。粗みじん切りにした大葉・白ねぎ・しょうがを入れ、混ぜ合わせる。 ③①の水気を取り、②をれんこんの枚数に等分にしてのせ、手で軽く押さえる。 ④フライパンにサラダ油を熱し、③の豚肉ミンチを下にして焼き、焼き色がつけば裏返して焼く。 ⑤Aを混ぜ合わせ、④に入れ、煮詰めてからめる。 ⑥⑤を器に盛りつけ、ゆでたブロッコリーを添える。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：255kcal

材料〈4人分〉

れんこん .....................200g

酢.................................少々

豚肉ミンチ .................. 200g

塩 ........................小さじ1/4

しょうゆ ............... 小さじ1/4

たまご ........................... 1個

片栗粉 ..................... 大さじ2

大葉 .............................. 6枚

白ねぎ（みじん切り）......1/2本

しょうが（みじん切り）......1片

サラダ油........................適量

◆A 梅肉 .................. 大さじ2

　　しょうゆ ............ 大さじ1

　　みりん ............... 大さじ3

　　だし汁..................100ml

ブロッコリー..................12房

ここがポイント

・弱火でじっくり焼き、ふたをすると火の通りが早いです。 ・れんこんが厚い場合は、油を少し多めにして焼くと火の通りが早いです。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校