春キャベツが甘くておいしい一品

蒸しキャベツのえび入りあんかけ

蒸しキャベツのえび入りあんかけ

作り方

①春キャベツは4~5㎝のざく切りにする。 ②えびは殻をむき、背わたを取り、3等分に切る。ぶなしめじはいしづきを取り、ほぐす。 ③フライパンにごま油を熱し、①を入れ、酒・塩をふり、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。 ④別のフライパンにごま油を熱し、しょうが・②を炒め、Aを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑤器に③を盛りつけ、④のあんをかけ、小口切りにした青ねぎをのせる。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：123 kcal

材料〈4人分〉

春キャベツ..................400g

えび...........................200g

ぶなしめじ............1/2パック

酒...........................大さじ2

塩 ..................... ふたつまみ

しょうが（千切り）.........5 g

◆A 中華スープ.........1カップ

　　塩..................小さじ2/3

　　砂糖...............小さじ1/2

　　しょうゆ.........小さじ1/2

水溶き片栗粉 ............... 適量

ごま油 ........................適量

青ねぎ...........................4本

ここがポイント

・春キャベツは歯ごたえが残るように蒸すとおいしいです。 ・えびは火を通し過ぎると硬くなるので、中火でゆっくり火を通すと軟らかく仕上がります。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校