とろみをつけた優しいスープ

鮭と豆腐のとろとろスープ

鮭と豆腐のとろとろスープ

作り方

①絹ごしとうふは、軽く水気を切っておく。 ②生さけはひと口大に切り(骨がある場合は取っておく)、塩・こしょうし、うすく片栗粉をつけておく。 ③生しいたけは5㎜スライス・小松菜は3~4㎝幅に切る。 ④鍋にAを沸かし、③を入れて少し煮て、②・ ①の絹ごしとうふを少しくずしながら入れ、塩・こしょう・しょうゆで味を調える。 ⑤④に水溶き片栗粉でとろみをつける。
調理時間
約15分
カロリー
1人あたり:115kcal

材料〈4人分〉

絹ごしとうふ ...............1/2丁

生さけ(切り身) .........2切れ

片栗粉 ........................ 適量

生しいたけ .....................4枚

小松菜........................1/2束

◆A 水........................700ml

  鶏がらスープの素...小さじ2

  酒 .....................大さじ2

塩・こしょう..................少々

しょうゆ........................少々

水溶き片栗粉..................少々

ここがポイント

・生さけに片栗粉をまぶしてスープに入れるとつるんと舌触りがよくなり、パサパサしません。 ・若とりむね肉でもおいしくできます。 ・すりおろしたしょうがを入れるとさらにあったかメニューになります。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校