(1)さわらに少し塩（分量外）をふり、10分ほど置き、流水で洗って布巾やキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
(2)ポリ袋に酒かす・白みそ・酒・みりんを入れよく混ぜ合わせる。(1)を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
(3)さわらを(2)のポリ袋から出して、周りについている酒かすを水で洗い流す。
(4)(3)を魚焼グリルで両面焼き、器に盛り、1/4に切ったすだちを添える。