揚げ鶏のりんご酢ソースがけ
(1)とり肉は肉厚が均等になるように開き、軟骨を取り除き筋を切る。
(2)(1)を70g位の大きさにカットし、塩・こしょう・たまごで下味をつけ、片栗粉で衣をつける。
(3)りんご酢ソースの材料を合わせる。
(4)(2)を180℃の油で揚げる。
(5)(4)を食べやすい大きさにカットし、サラダ菜を敷いた器の上に盛り、(3)をかける。
(6)白ねぎ・糸唐がらしを(5)の上に添える。
〈りんご酢の作り方〉
(1)びんなどに皮をむいてスライスしたりんご・氷砂糖を交互に敷き詰め、酢を注ぐ。
(2)3日ほど寝かせてから使用する。
若とりもも肉 280g
塩・こしょう 各適量
たまご 1個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
サラダ菜・白ねぎ（白髪ねぎ） 各適量
糸唐がらし 少々
〈りんご酢ソース〉
しょうゆ 大さじ6
りんご酢 …大さじ4
砂糖 大さじ2
白ねぎ（みじん切り） 大さじ3
しょうが（みじん切り） 大さじ1
ごま油 大さじ1
〈りんご酢〉
りんご 500g
氷砂糖 400g
酢 350㎖
とり肉を豚肉などに代えてもおいしいです。ソースは生野菜の ドレッシングなどとしても使用できます。りんご酢はたくさん つくって毎日少しずつ飲んでみても健康的によいでしょう。
