①油揚げは熱湯に入れ、油抜きし、開いておく。

②豚肉は4等分に分ける。

③①の開いた油揚げに②の豚肉を広げ、軽く塩・こしょうして固く巻き込む。もう1枚の油揚げも同じようにし、先に巻いた油揚げを芯にして巻いて竹串で留める。（ロール巻きが2本できます。）

④ぶなしめじはいしづきを取り、小分けにしておく。

⑤鍋にAを合わせ煮立て、③・④を入れ15分ほど煮込む。

⑥⑤のロール巻きを取り出し、食べやすい大きさに切り、残りの煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦器に盛り、⑥のあんをかけて、刻んだ青ねぎを散らす。