①キャベツは千切りにする。かいわれ大根は根元を落とし、1/3の長さに切る。合わせて水にさらし、水気を切っておく。グリーンアスパラガスは根元を落とし、皮をうすくむき、肉の幅に切る。

②豚肉に塩・こしょうをふり、粒マスタードをうすく塗る。その上に、半分に切ったスライスチーズ・①のグリーンアスパラガスを置き、巻いていく。

③②に小麦粉・溶きたまご・パン粉の順に衣をつける。

④③を油で揚げる。

⑤器に盛りつけ、①のキャベツ・かいわれ大根・ミニトマト・くし形に切ったレモンを添える。