モチモチだんごと具だくさんの汁がおいしい

だんご汁

だんご汁

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。だいこん・にんじん・さつまいもはいちょう切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり、下ゆでする。

②ボウルにAを入れ、混ぜる。水は少しずつ加える。ひとまとまりになれば、よくこねて、表面がつるっとするまでこね、少し休ませる。(約20分)

③②を休ませたら、ひと口大にちぎり、手でうすくのばす。

④鍋にサラダ油を熱し、①の豚肉を炒める。色が変われば、①のだいこん・にんじん・さつまいも・こんにゃくを加える。

⑤④にだし汁を加え、煮る。あくが出たらすくい、野菜が軟らかくなるまで煮る。

⑥⑤にみそを加えて溶き、③を加え、5分ぐらい煮込む。器に注ぎ、小口切りにした青ねぎを散らす。

 

調理時間
約25分(休ませる時間は除く)
カロリー
1人あたり:272kcal

材料〈4人分〉

豚肉うす切り(バラ) ……120g

だいこん …………………100g

にんじん …………………1/4本

さつまいも …………… 1 / 2本

こんにゃく ……………… 1/2枚

青ねぎ ………………………2本

◆A 薄力粉………………100g

塩 ……………ひとつまみ

水 ……………………50ml

だし汁 ……………………800ml

みそ ……………………大さじ 3

サラダ油 ……………大さじ 1/2

 

ここがポイント

だんごは生地を少し休ませると、のびがよくなり、扱いやすくなります。水は少しずつ加えて混ぜましょう。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校