鶏つくねの甘辛照り焼き
①ブロッコリー・カリフラワーは小房に分けて塩ゆでしておく。
②青ねぎは小口切りにしておく。ひじきは水に浸けて戻しておく。
③大きめのボウルに若とりミンチ・②・Ａを入れて手でよく混ぜ
合わせる。等分に分けてから、小判形に成形しておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を中火でじっくり両面に焼き色
がつくまで焼く。Ｂの調味料を混ぜておいたものを加え、つくね
にたれをからめながら全体にとろみがつくまで煮詰める。
⑤器に④・①を盛り、ミニトマトを添える。
ブロッコリー ……………1/3株
カリフラワー ……………1/3株
青ねぎ ………………………3本
ひじき（乾燥） ………………3g
若とりミンチ ………………400g
◆Aたまご …………………1個
酒 …………………大さじ 1
パン粉 ……………大さじ 3
しょうが汁 …………小さじ 1
塩 ………………小さじ 1/2
◆Bこい口しょうゆ …大さじ 4
酒 …………………大さじ 4
みりん ……………大さじ 4
砂糖 ………………大さじ 2
サラダ油 …………………適量
ミニトマト ……………………4個
たれの調味料を入れたら、火加減に注意して煮詰めすぎ たり、焦がしたりしないようにしましょう。
