肉巻きごぼうの味噌煮
①ごぼう・にんじんは4㎝長さのやや太めの千切りにし、
ゆでる。Aは合わせておく。
②豚肉を広げ、塩・こしょうをし、その上に①のごぼう・
にんじんをのせ、野菜を芯にして巻く。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを
下にして並べ、焼く。
④全体に焼き色がつけばAを加え、絡める。
全体に絡めば水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
⑤別のフライパンにサラダ油（分量外：適量）を熱し、
ししとうを焼き、塩（分量外）をふる。器に④を盛り、
焼いたししとうを飾る。。
豚肉うす切り（ロース）……12枚
塩・こしょう……………各適量
ごぼう ……………………1/2本
にんじん …………………1/3本
◆Aだし汁 ………………100.
酒 …………………大さじ 1
みりん ……………小さじ 1
砂糖 ………………小さじ 2
みそ ………………大さじ 2
水溶き片栗粉 ……………適量
サラダ油 ………………大さじ 1
ししとう …………………… 8本
みそは煮詰めすぎると辛くなるので、早目にとろみをつけましょう。甘さはお好みの甘さに調節してください。
