①ゴーヤは縦半分に切り、わたを除き、5㎜の厚さに切る。

（塩もみし、5分ほど置き、軽く水気が切れる程度に絞ると苦味が薄まります。）

②豚肉はひと口大に切る。もめんとうふは水切りし、2㎝ほどの大きさに手でちぎる。

③フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを軽く炒め、②の豚肉を炒め、塩・こしょうし、一度取り出す。

④③と同じフライパンに①・②のもめんとうふを入れ炒め、③を戻し入れ、塩・こしょうで味つけする。最後に溶いたたまごを回し入れ大きく混ぜ、香りづけにこい口しょうゆを加える。