たこのぺペロンチーノ風マリネ
①ゆでたこは、食べやすい大きさにスライスする。
②にんにくは、うすくスライスし、赤唐がらしは輪切りにしておく。
③ブロッコリーは、ひと口大の大きさに切り、ゆでる。グリーン
アスパラガスは硬い部分の皮をむき、4等分に切り、ゆでる。
④ミニトマトは沸騰した湯に落とし、湯むきする。
⑤Aをボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
⑥フライパンにオリーブオイルをひき、②を入れ弱火で熱し、香り
を出し、①を加え、塩・黒こしょうをして炒め、⑤に漬け込む。
⑦③・④も⑥に加え混ぜ合わせ、器に盛りつける。
ゆでたこ……………………200g
にんにく………………………1片
赤唐がらし…………………1/2本
ブロッコリー………………1/2株
グリーンアスパラガス………4本
ミニトマト………………… 4個
塩・黒こしょう………………少々
オリーブオイル…………大さじ3
◆A 米酢……………100 ml
塩…………………小さじ1/2
砂糖………………大さじ2と1/2
黒こしょう………………少々
オリーブオイル…………30ml
粒マスタード………小さじ1
たこを炒める際に火を入れすぎると硬くなるので、加熱しすぎ ないように気をつけましょう。お好みの野菜をマリネしてお召し 上がりください。米酢がなければ穀物酢でも大丈夫です。
