鶏肉と里いものこってり煮
①里いもは水洗いし皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩少々
（分量外）をふり軽くもみ、水洗いしておく。
②手羽先は熱湯で軽く下ゆでしておく。
③鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにく・豆板醤を炒め
Aを加え ①・②を入れる。
④ときどき鍋を回しながら煮詰めていき、煮汁が少なくなれば
水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤チンゲン菜を塩ゆでし、できあがりに添える。
若とり手羽先……………8本
里いも………約250g（小8個）
〈こってり煮の味つけ〉
◆A水…………………270ml
砂糖……………大さじ2
酒………………大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん……………大さじ1
水溶き片栗粉……………大さじ1
にんにく・豆板醤……………少々
チンゲン菜…………………1株
サラダ油…………………少々
水溶き片栗粉は水と片栗粉を 1:1で合わせたものです。とろみ 加減は煮汁の量によって調整してください。
