豚肉の柳川風
①豚肉はひと口大に切り、ごぼうはたわしでこすって洗い、ささがきに
して水にさらして、あく抜きする。
②鍋にだし汁を入れ、①のごぼうを入れて2~3分煮る。
③②にA・①の豚肉を入れてあくを取りながら数分煮る。
④③に溶きたまごをまわし入れ、20～30秒ほどグツグツ煮たら
火を止め、半熟状態で皿に盛りつける。
⑤④に小口切りにした青ねぎを散らし、お好みで七味唐がらし
をふる。
豚肉うす切り（バラ）………200g
ごぼう………………………1本
だし汁…………………1カップ
◆A砂糖……………大さじ1と1/2
みりん……………大さじ1
酒………………大さじ1
しょうゆ…………大さじ2
たまご……………………3個
青ねぎ…………………少々
七味唐がらし（お好みで）……少々
ごはんにのせて丼にしてもおいしいです。先に、豚肉を熱湯で ゆでておくと、あくがあまり出ずヘルシーになります。しらたき を入れて、ボリュームアップもできます。
