①水菜は水洗いし、根元を切り落として3cmに切る。にんじん・しょうが・白ねぎ・ハムは千切りにする。

②ごはんは粗熱をとり、手でつぶして少し粘りを出しながらバットなどに薄く広げる。

③フライパンにサラダ油を熱し、②の両面に焼き色がつくまで15～20分弱火で焼く。    

④③を3～4cm角に切り、170～180℃の油でパリっとするまで揚げる。

⑤鍋にサラダ油を熱し、①のしょうがを炒め、香りがたってきたら、中華スープを加える。

⑥⑤にAを入れ味を調え、①の水菜・にんじん・白ねぎ・ハムを入れ、しんなりしたらごま油を加え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。

⑦器に④を入れ、上から⑥をかける。

おこげはフライパンで焼いた時点で冷凍保存もできます。残ったごはんができた時に作っておくと便利です。