ひな祭り彩いなり寿司
①油揚げは湯をかけて油抜きし、半分に切る。
②①をAで炊き、冷ましておく。
③米は洗って水気を切り、分量の水で昆布とともに炊飯する。
④炊き上がったら昆布を取り出し、寿司桶にとり、熱いうちに切るように、扇ぎながらBを合わせ、白ごまを加える。
⑤②の汁気を軽く切り、④を詰める。
⑥トッピングの材料を彩りよく盛りつける。
〈トッピング（作りやすい分量）〉
①菜の花は塩ゆで、にんじんは型で抜き、下ゆでしてからCに漬ける。たまごにＤを加え溶き、うす焼きにし、錦糸卵にする。
②きゅうりはスライスし、サーモンはうす切りにして花形にし、いくらを添える。
③えびは塩ゆでし殻をむき、アボカドと同じ角切りにし、マヨネーズで和える。スライスチーズは型抜きし、かいわれ大根と一緒に盛りつける。
油揚げ（正方形)……………6枚
◆Aだし汁………………360ml
うす口しょうゆ
…………大さじ1と1/2
ざらめ………………大さじ2
みりん………大さじ4と1/2
〈寿司飯（作りやすい分量）〉
米……………………………3合
水……………………… 3カップ
昆布………………………3㎝角
◆B酢……………………大さじ4
砂糖…………………大さじ2
塩……………………小さじ1
白ごま………………大さじ3 ~
〈トッピング
（作りやすい分量）〉
菜の花………………………4本
にんじん……………………30g
◆Cだし汁………………大さじ6
うす口しょうゆ・みりん
………………各大さじ1
たまご……………………1個
◆D塩・砂糖………………少々
きゅうり…………………1/3本
サーモン（刺身用）………90g
いくら………………………適量
えび…………………………3尾
アボカド…………………1/2個
スライスチーズ……………1枚
かいわれ大根………1/4パック
マヨネーズ……………大さじ2
ざらめの代わりに砂糖を使用してもよいです（ざらめの分量と同じ）。あまった寿司飯はいろいろな具材をのせたり、手まり寿司などにアレンジしてみてください。
