油揚げの柳川風
①油揚げは熱湯に通して油抜きし、長さを半分に切り、1㎝幅程度の短冊切りにする。
②ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをする。
③たまねぎはうす切り、にんじんは短冊切りにする。
④鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせて味を調え、①~③を入れて数分煮る。
⑤④に溶いたたまごを回し入れ、小口切りにした青ねぎを散らす。
油揚げ（長方形）…………4枚
ごぼう………………………120g
たまねぎ…………………1/2個
にんじん……………………50g
青ねぎ………………………2本
◆Aだし汁………………400ml
酒……………………大さじ2
しょうゆ……………大さじ4
みりん………………大さじ4
砂糖…………………大さじ2
たまご………………………4個
少し濃い目の味つけにすれば丼になります。お好みで、七味や一味をかけてお召し上がりください。
