里芋コロッケ ソースあんかけ
①里いもは皮ごとゆで、火が通れば、熱いうちに皮をむき、つぶしておく。
②生しいたけ・にんじん・白ねぎはみじん切りにする。若とりミンチと共にサラダ油を熱したフライパンで炒め、塩・こしょうで下味をつけ、こい口しょうゆ・しょうが汁を入れ全体を混ぜ、粗熱を取っておく。
③ボウルに ①・ ②を入れて混ぜ合わせ、8つの俵型にする。
④小麦粉・たまご・パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
⑤鍋に Aを入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけソースあんをつくる。
⑥器にグリーンリーフを敷き、④を盛りつけて⑤をかけ、青ねぎをのせる。
里いも………………………600g
若とりミンチ………………100g
生しいたけ……………………2枚
にんじん……………………1/5本
白ねぎ………………………1/3本
サラダ油 ……………………適量
塩・こしょう ………………少々
こい口しょうゆ・しょうが汁
………………………………少々
小麦粉…………………1/2カップ
たまご…………………………1個
パン粉……………………2カップ
揚げ油 ………………………適量
〈ソースあん〉
◆Aだし汁…………………100ml
みりん・こい口しょうゆ
………………………各30ml
ウスターソース・酢
………………………各15ml
砂糖 …………………… 30g
水溶き片栗粉 ………………適量
グリーンリーフ………………4枚
青ねぎ（小口切り）………2本分
・里いもは皮をむいて蒸してもよいです。 ・コロッケの種は手を濡らして丸めると丸めやすいです。
