①ボウルに Aを混ぜ合わせ、辛さを調節しながら、からしを入れ混ぜ合わす。

②新たまねぎはうす切りにして、水にさらし、キャベツはざく切りにしてさっとゆで、冷水に取る。

③グリーンアスパラガスは下半分の皮をむき、ゆでて食べやすい大きさに切り、白ねぎは白髪ねぎにし、水にさらす。

④常温に戻した牛肉に塩・粗挽き黒こしょうをふり、フライパンにオリーブ油を熱し、弱火で3分焼き、ひっくり返してさらに3分焼き、火を止め、ふたをして 5分ほどおく。

⑤器に水気を切った ②・③のグリーンアスパラガス・そぎ切りにした④を盛りつけ、①をかけ、水気を切った ③の白髪ねぎをのせる。