①セロリは葉・茎ともに1㎝くらいの小口切りにし、さっと水で洗い、水気を切っておく。

②ボウルに①・桜海老を入れて混ぜ、天ぷら粉少々を全体に軽くまぶす。

③別のボウルに水・天ぷら粉を入れ、さっくりと混ぜ、②に入れて混ぜ合わせる。

④160℃の揚げ油に、③をスプーンなどですくい入れ、揚げる。

⑤器に④を盛りつけ、塩または、天つゆでいただく。