しいたけのねぎ焼き

①白ねぎ・しょうがはみじん切りにする。 ②フライパンにごま油を熱し、①を炒め、鶏がらスープの素・白ごまを加え、塩で味を調える。 ③②の粗熱を取り、小口切りにした青ねぎを加え、混ぜ合わせる。 ④生しいたけはいしづきを取り、②をのせて、オーブントースターで焼く。

生しいたけ.....................8枚

青ねぎ...........................2本

白ねぎ...........................1本

しょうが........................1片

ごま油.....................大さじ2

鶏がらスープの素......小さじ1

塩 .............................. 少々

白ごま.....................小さじ2

・白ねぎ・しょうがを炒めることで香りが出て、苦味・辛味が減ります。・大きくて肉厚な生しいたけには軽く塩をふると下味がつきます。

制作・監修：愛媛調理製菓専門学校