寒い季節にあったかみぞれあんで

鶏肉と根菜のみぞれあんかけ

鶏肉と根菜のみぞれあんかけ

作り方

①とり肉はひと口大に切る。 ②れんこんはいちょう切り、ごぼう・にんじん・里いもは乱切りにする。 ③鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、①を入れ、両面焼き、取り出す。 ④③にサラダ油を少し加え、②を入れて炒め、だし汁・③のとり肉を入れ、沸いたらあくを取り、Aを加える。 ⑤④を弱火で煮込み、具材に火が通り、だし汁が少なくなれば、水気をしぼった大根おろしを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑥器に盛りつけ、ゆずの皮・わさびを飾る。
調理時間
約25分
カロリー
1人あたり：330kcal

材料〈4人分〉

若とりもも肉 ...1枚（約250g）

にんにく（スライス） ......1片

サラダ油........................適量

れんこん........................60g

ごぼう ........................1/2本

にんじん .....................1/3本

里いも ........................中2個

大根おろし ..................400g

だし汁 ..................... 600ml

◆A 酒 .....................大さじ2

　　みりん ...............大さじ4

　　うす口しょうゆ ...大さじ4

　　砂糖 ..................大さじ2

水溶き片栗粉............大さじ2~

ゆずの皮（千切り） ...1/4個分

わさび ........................適量

ここがポイント

・煮込み具合で味が濃い場合は、大根おろしの水気を多めにして加えてください。 ・大根おろしを加えてから、とろみ具合をみて、水溶き片栗粉の分量を調節してください。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校