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おすすめ・健康レシピ

おすすめメニュー

◎「mizkan プロが使う味 白だし」と 愛媛県の特産品「ぶり」を使った特産品料理

地産地消・愛媛県 ぶりと高野豆腐のお吸い物

地産地消・愛媛県 ぶりと高野豆腐のお吸い物
調理時間
約10分
カロリー
1人あたり350kcal

mizkan<br />
プロが使う味<br />
白だし<br />
500mlmizkan
プロが使う味
白だし
500ml

材料4人分

mizkan プロが使う味 白だし40ml
ぶり(切り身)2切れ
高野豆腐2個
水菜20g
480ml
白ねぎ(白髪ねぎにする)適量
ゆず(果皮)適量

作り方

(1)
ぶりはひと口大に切り、臭みを取るために熱湯をさっと回しかける。
(2)
高野豆腐は水で戻し、水菜は4cm程度に切る。
(3)
鍋に水・「mizkan プロが使う味 白だし」を入れて温め、(1)を加えてさっと煮て火を止める。
(4)
器に(3)のぶりを盛りつけ、(2)をのせて(3)の熱い汁を注ぎ、白髪ねぎ・千切りにしたゆずの皮を飾る。

ココがポイント!

「プロが使う味 白だし」と水の希釈は13倍(1:12)です。
ぶりの切り身は表面が白くなる程度に熱湯で軽くゆでても臭みが取れます。熱湯を回しかけるか軽くゆでた後は、冷水に取り、血合いやうろこがあれば取り除いてください。
高野豆腐を水で戻したら、軽く水気をしぼってから汁に加えてください。

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