じゃがいものニョッキ　～かぼちゃとカレーのクリームソース～

材料4人分

作り方

〈じゃがいもニョッキの作り方〉

(1)

じゃがいもはよく洗い、適当な大きさに切り、軟らかくなるまでゆでる。熱いうちに、裏ごしする。

(2)

(1)にAを加え、木べらで混ぜ合わせる。

(3)

台の上に(2)をのせ、粉っぽい部分は軽く練りながらなじませ、両手で前後に転がしながら1.5cm幅の棒状にする。包丁で1.5cmの長さに切り、フォークで少しつぶすように模様をつける。

(4)

(3)をゆでるまで、バットなどに広げてそのまま置いておき、しばらく表面を乾かす。

(5)

たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、(4)を浮き上がるまでゆでる。ゆで上がったら熱いうちにバターで和えておく。

〈かぼちゃカレークリームソース〉

(1)

皮をむいたかぼちゃを2cm角に切り、耐熱容器に並べ、ラップをして500Wの電子レンジで約2分半加熱する。 ラップをしたまま5分ほど置き、余熱でしっかり火を入れる。

(2)

たまねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラガスははかまを取り、下半分の皮を丁寧にむき、さっとゆでてななめ切りにする。

(3)

鍋にバターを溶かし、(2)のたまねぎを炒め、しんなりしたら(1)・牛乳を入れ、かぼちゃをつぶしながら3分ほど煮る。

(4)

(3)にBを加え、沸騰したら味見をして塩・こしょうで味を調える。

(5)

(4)にじゃがいもニョッキ・(2)のグリーンアスパラガスを加えて合わせ、器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょう・粉チーズをかける。

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