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失敗しないクリームソース ほうれん草と魚介のクリームパスタ

失敗しないクリームソース ほうれん草と魚介のクリームパスタ
調理時間
約20分
カロリー
1人分 805Kcal

材料2人分(作りやすい分量)

フェットチーネ 2人分(180g)
ほうれん草 80g
たまねぎ 1/4個
ムール貝(ボイル) 8個(100g程度)
有頭えび 4尾
帆立貝(生食用) 100g
白ワイン 大さじ2
バター 15g
オリーブ油 小さじ1
にんにく(うす切り) 小2片
小麦粉 大さじ1と1/2
塩・こしょう 少々
バジル 適量
A
牛乳 300ml
生クリーム 60ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
昆布茶 小さじ1/3

作り方

(1)
ほうれん草は、さっとゆで、食べやすい大きさに切り、たまねぎはうすくスライスする。
(2)
有頭えびは背わたを取る。
(3)
フライパンにバター・オリーブ油・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら(2)を両面焼き、帆立貝を入れ、白ワインをふり入れて1分程度火を通す。有頭えび・帆立貝は一旦取り出し、(1)を加え、炒める。
(4)
(3)に小麦粉をふり入れ、全体になじませる。
(5)
(4)にAを入れ、沸騰しないように混ぜながら温め、最後に塩・こしょうで味を調える。
(6)
(5)に(3)で取り出した有頭えび・帆立貝を加え、ひと煮立ちしたら、ゆで上がったフェットチーネを加え、30秒ほどからめる。器に盛りつけ、ボイルしたムール貝・バジルを飾る。 ※ソースが煮詰まりすぎたらフェットチーネのゆで汁でうすめる。

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